1、将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。

2、把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

3、在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

4、处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！

5、把大蒜洗净剁成碎末备用！

6、锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。

7、将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。

8、把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！

9、把腌制好的粉丝铺在盘子中！

10、把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！

11、把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。

12、水开后，入锅蒸8——10分钟即可！

13、往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。

蒜蓉开背虾的做法 准备好所有材料。蒜蓉开背虾的做法 步骤1将大海虾沿背部切开。蒜蓉开背虾的做法 步骤2剔除虾线，用水洗净。蒜蓉开背虾的做法 步骤3用刀背拍平，撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。蒜蓉开背虾的做法 步骤4大火加热炒锅中的油至6成热。蒜蓉开背虾的做法 步骤5放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。蒜蓉开背虾的做法 步骤6然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈。蒜蓉开背虾的做法 步骤7把炒好的蒜蓉酱料摆在虾背上。蒜蓉开背虾的做法 步骤8蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟，焖3分钟。蒜蓉开背虾的做法 步骤9出锅后撒香葱碎即可。